Pappa al Pomodoro - Società Dante Alighieri, Siena

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Pappa al Pomodoro

Di Admin (del 03/09/2008 @ 15:54:55, in Cucinando in libertà - Ricette, linkato 848 volte)
Questa ricetta nasce nelle campagne toscane come piatto povero: i contadini avevano molto pane e poco “companatico” (cioè, alimenti da accompagnare al pane) e allora dovevano trovare nuove soluzioni per utilizzare il pane vecchio e raffermo. Eccone una veramente gustosa e saporita! Da piatto povero, la pappa al pomodoro è arrivata sulle tavole dei più raffinati ed eleganti ristoranti d osterie, dove il prezzo è molto più alto di quello che in realtà può costare!

Ingredienti (per 4 persone):
Pane raffermo: gr. 300
Pomodori maturi o pelati:
gr. 500
2 spicchi d’aglio
Basilico
1 litro di brodo
Olio d’oliva
Sale
pepe

Preparazione:
Mettere in una pentola un po’ di olio e aggiungere gli spicchi d’aglio. Quando l’aglio prende colore, unire i pomodori (già tagliati a pezzettini) e molto basilico. Salare, pepare e cuocere per 15 minuti circa. Versare il brodo bollente e aggiungere poi il pane tagliato a fette. Cuocere per altri 10 minuti e poi spegnere il fuoco. Lasciare la pappa nella pentola per 15-20 minuti e poi mettere nei piatti. La pappa è buona tiepida (non calda e non fredda!); provatela con sopra un po’ di olio-extra vergine di oliva crudo! CURIOSITA’: “Pappa” è una parola che deriva da una voce latina del linguaggio infantile: infatti, le pappe, per la loro facilità di essere masticate e ingerite, sono particolarmente adatte per i bambini!
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